Poziom azotu aminowego, azotu amoniakalnego oraz stopień pH jako wskaźniki oceny higieniczno-sanitarnej mięsa bydła chorego poddanego ubojowi koniecznemu - Buliński, Romuald (nakładem Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej)
Keywords: mięso bydła chorego; ubój konieczny; ocena higieniczno-sanitarna; azot amonowy; azot amoniakalny; poziom pH